【生産者紹介】川辺製菓本舗　川邊 亀友さん

EBESSAN販売商品

焼酎ケーキ
【5月〜9月限定販売】焼酎ケーキ ‐フルーツ‐
【10月〜3月限定販売】焼酎ケーキ ‐ショコラ‐
レモンケーキ【５個セット】

お店を始めたきっかけ

お菓子作りが好きだった父の代から続く店で、私は長男だったので「継いでほしい」という言葉をきっかけに、老舗製菓店で４年修行を積み、２５歳のときに戻ってきました。父の代から数えて６７年、地域の方に支えられながら続いてきたお店です。

「焼酎ケーキ」が生まれた理由

地域にお土産品になるようなものがなかったので、特産である球磨焼酎を使ってなにかできないかと考え生まれたのが「焼酎ケーキ」でした。生地作りからはじまり、焼き方、卵白と相性の良い香りの焼酎探しと、３年かけて完成しました。最終的に最も相性が良かった焼酎は、旨味とコク、そして球磨焼酎らしい香りがある那須酒造さんの「球磨の泉（常圧）」でした。様々な苦労を経て「焼酎ケーキ」ができた時は、とても嬉しかったです。

商品づくりへの「こだわり」や「やりがい」

大手は機械を導入していますが、当店では今でも手焼きにこだわり、一つ一つ丁寧に作っています。自分が丹精込めて作ったお菓子を美味しいと言ってもらえること、冠婚葬祭といった人生の大切な場面で、私のお菓子を選んでもらえることが一番のやりがいです。

今後の目標

季節にあったお菓子の製作です。
四季折々の味わいをお菓子に取り入れていきたいですね。
栗の時期には栗を作ったお菓子など、その時期にあった一品を作っていきたいと思っています。

川邊さんおすすめ商品

ぜひ手に取って頂きたいのは、こだわりの手焼きのどら焼きです。毎日生地の様子を見ながら丁寧に焼いています。また、特に思い入れがあるのは、下槻木にある悠久石にちなんで作った「悠久石饅頭」です。店舗やえびす物産館でも販売していますので、ぜひお試しください。

川邊さんにとって「製菓」とは。

生きていく為に必要なので、生活の種ですかね。
丹精込めて作ったお菓子が一つでも多く売れていくのはもちろん、誰かに「美味しい」と言ってもらえたり、大切な人へのお土産に選んでもらえたりすることだと思うので、世の中に私のお菓子が出てくれたら嬉しいなと思います。

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焼酎ケーキ
【5月〜9月限定販売】焼酎ケーキ ‐フルーツ‐
【10月〜3月限定販売】焼酎ケーキ ‐ショコラ‐
レモンケーキ【５個セット】